Шурпа — это не суп по-узбекски. Это совершенно другое блюдо. Называть Шурпу супом, на мой взгляд просто безобразие. Ведь в неё можно положить, что угодно, и она от этого только выиграет. Кому то покажется, что шурпа чем-то похожа на этакий сборный долго варящийся супчик, но это не так, ведь она более ароматична, аппетитна, вкусна. Основным достоинством шурпы является ее простота. Благодаря специям и способу её приготовления она вызывает неудержимый аппетит. Шурпа - великолепный суп как на природе и так просто в городе. Ну, а покушать в Ташкенте...

Читать весь пост »

Для приготовления слоеной сомсы - берем муку и воду с добавлением соли, замешиваем крутое тесто и оставляем на 30-40 минут, затем раскатываем в пласт толщиной 1,5-3 мм, поверхность смазываем размягченным маргарином, накручиваем пласт на скалку диаметром 4-6 см и разрезают вдоль. Полоски теста, в свою очередь, нарезаем на квадраты размером приблизительно 4-6 см, далее раскатываем середину каждого квадрата, на который кладём подготовленный фарш, складываем...

Читать весь пост »

В данном плове сочетается два вида мяса - мясо цыпленка и свежая телятина. Это можно сказать особенность плова по-афгански.
И так - для приготовления данного плова необходимо: тщательно промытый и перебранный рис замочить на 2 ч в холодной воде, далее цыпленка нарезать кубиками, отделив предварительно от костей, телятину - так же нарезать кубиками. Перебрать, промыть и обсушить изюм, нарезать кружочками красную морковь и мелко нашинковать лук. Далее лук следует обжарить в масле, после чего выложить его на тарелку. далее в этом же масле, обжарить...

Читать весь пост »

Необходимо замесить дрожжевое тесто, дождаться когда оно подойдет, разделить на небольшие части, примерно с небольшое яблоко. Далее раскатать кусочки теста в сочни, положить на середину по ложке любой начинки, сформовать трех- или четырехугольные пирожки — самсу и выпекать на смазанном маслом листе в прогретой духовке на среднем огне 20—25 минут. Для начинки - взять поровну щавель, шпинат, портулак, пастушью сумку и молодые побеги люцерны, мелко порубить их, смешать с мелконарезанными луком, мятой, посолить, поперчить, вбить, перемешать и всыпать...

Читать весь пост »

Вот такой вот у нас пловчик на ужин был вчера

Для приготовления плова по-таджикски, необходимо свежее мясо перемолоть на мясорубке и полученный фарш смешать со смесью, состоящей из мелко нарезанного лука, растертого чеснока и одного сырого яйца. Фарш необходимо тщательно растереть, посолить, поперчить. Оставшиеся 5ть яиц сварить вкрутую.
После приготовления фарша, из него нужно сделать небольшие лепешечки и облепить ими сваренные яйца. Далее получившиеся фрикадельки обвалять в муке и обжарить в казане, в кипящем масле до образования золотистой корочки. После чего вынуть из казана,...

Читать весь пост »